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      佛山蔬菜配送說明蔬菜采后如何保鮮。

      發布時間:2022-06-08,瀏覽量:967

      佛山蔬菜配送說明蔬菜采后如何保鮮。


      佛山蔬菜配送


      蔬菜在貯藏過程中仍然是有生命的,它需要抵御不良環境和病原微生物的破壞,堅持質量,減少損失,延長貯藏期。因此,有必要堅持新鮮蔬菜的正常生活過程,盡量減少外觀、顏色、重量、硬度、味道、香味等的變化,以達到新鮮的目的。因此,有必要選擇相應的保鮮技術,針對蔬菜采摘后的生理變化,促進我國蔬菜工業的安康。
      蔬菜配送告訴你,蔬菜在儲存時應盡量降低呼吸強度。呼吸效果越強,各種生理過程變化越快,生命持續得越早,不利于儲存。根據種類、種類、年齡,蔬菜呼吸強度的差異。一般來說,葉菜的呼吸強度較高,其次是水果和蔬菜,其中直根、塊莖和鱗莖較??;晚熟種呼吸強度強,早熟種較弱;幼年呼吸強度強,老年期弱。此外,溫度、大氣成分、機械損傷、病蟲害等對蔬菜的呼吸作用也有很大影響。溫度高,呼吸強度高,在5-35℃之間,每升10℃,呼吸強度增加1-1.5倍,超過35℃,呼吸強度大大降低;溫度低,呼吸強度弱,營養消耗少,但不能認為儲存溫度越低越好。減少空氣中的氧氣濃度,呼吸會受到抑制,一般氧氣濃度下降到5%左右,效果好。受機械損傷和病蟲害的蔬菜會加強呼吸,在選擇儲存樣品時應去除。
      氣調保鮮法是降低儲存蔬菜呼吸效果的有效方法。該方法是在機械制冷的基礎上調整儲存環境中的氣體濃度,主要是降低氧氣濃度,增加二氧化碳濃度,從而抑制采摘蔬菜的呼吸代謝強度,減少營養物質的消耗。當時,我國運用較多的氣調保鮮技術是塑料袋小包裝氣調、塑料大帳氣和諧硅橡膠窗氣調。此外,還有一種減壓儲存方法,即將儲存場所的氣壓降低到大氣壓的1/10,形成一定的真空度,然后達到降氧的目的。這是一項新技術,用于保持蔬菜和許多其他食品的新鮮度,這是氣體調節和冷藏的進一步開放。減壓儲存的習慣方案廣泛。菠菜、生菜、綠豆、綠豆、水蘿卜、蘑菇、西紅柿等種類在減壓儲存方面有很好的效果。采用這種方法,西紅柿具有很好的儲存效果,保鮮期可達3個月以上。
      二是減少儲存蔬菜的蒸發效果。
      新鮮蔬菜的含水量高達65-95%,在儲存過程中容易蒸發和脫水。如果得不到補償,會導致組織萎蔫、拉伸、褪去光澤,使蔬菜失重,降低食用質量。因此,減少蔬菜儲存的蒸發和枯萎是非常重要的。根據不同蔬菜的特點,控制儲存時間的環境條件。例如,葉片表面積大,葉片生長,幼葉孔大,蒸發嚴重,儲存時容易脫水枯萎。因此,要增加貯藏室(庫)的空氣濕度,減少空氣活動,使貯菜處在高濕度環境中,使蒸發效果降到更低極限。另外,選擇合適的包裝材料也是跋涉保鮮技術的有用方法。水分等蒸發強烈的蔬菜應采用防濁包裝材料。這種薄膜屬于疏水性。為了長途跋涉,親水性可以涂上表面活性劑,使薄膜表面形成薄水膜,不僅可以防止渾濁,還可以防止包裝中的水凝結。水分蒸發克制劑、乙烯吸附劑、殺菌劑、蓄冷劑等也可以放入包裝中,以幫助保鮮。
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